{"id":7253,"date":"2017-02-07T00:52:42","date_gmt":"2017-02-06T23:52:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.g-squad.it\/fashionandfood\/?p=7253"},"modified":"2017-02-07T01:00:56","modified_gmt":"2017-02-07T00:00:56","slug":"other-design-con%c2%b7tatto-dal-social-design-ai-sensi-del-mangiare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.g-squad.it\/fashionandfood\/food\/other-design-con%c2%b7tatto-dal-social-design-ai-sensi-del-mangiare\/","title":{"rendered":"\u201cOTHER DESIGN\u201d >> Con\u00b7tatto: dal social design ai sensi del mangiare."},"content":{"rendered":"

Francesco Pace<\/strong><\/span>, giovane designer partenopeo, forgiato all’ombra del Vesuvio e poi a Milano, ora di stanza ad Eindhoven in Olanda e design advisor<\/em> di F&F, redige da oggi periodiche riflessioni, pillole o incursioni che spaziano dall’interior, all’industrial, i complementi, il laboratorio, le opere o le contaminazioni con la moda e il food world in bilico tra Napoli, Italia ed Europa.<\/span><\/p>\n

\u00abOther Design\u00bb<\/strong><\/em> \u00e8 il nuovo lounge editoriale 2017 che si apre con il singolare progetto esperienziale di Giulia Soldati<\/strong><\/a>, raccontata da Francesco in un efficace storytelling<\/em> foto-descrittivo.<\/span><\/p>\n

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Giulia, benvenuta nel primo appuntamento della nuova rubrica sull’alternative design di F&F! <\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Dacci un p\u00f2 di info e news su di te, il tuo lavoro e il tuo background..<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Grazie, Fr\u00e0!<\/p>\n

E\u2019 un piacere parlarne e farlo per prima inaugurando questo spazio redazionale.<\/p>\n

Mi considero una designer innamorata del cibo. Vengo da Milano e l\u00ec ho studiato design del prodotto, proseguiendo la mia formazione in Olanda, dove ho conseguito un master in Social Design<\/em> alla Design Academy di Eindhoven.<\/p>\n

Il mio lavoro nasce dalla ricerca delle possibili fusion<\/em> tra cibo & design con le influenze vicendevoli o simbiotiche tra questi due mondi. In particolare provo ad esplorare la relazione che abbiamo col cibo, cercando di spingerla oltre i limiti delle nostre \u201ccredenze\u201d e creando nuovi linguaggi ed esperienze culinarie.<\/p>\n

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Ok, Giulia: da dove nasce e come funziona il tuo progetto?<\/em> <\/strong><\/span><\/p>\n

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Oltre che da tanta passione personale, \u201cContatto\u201d<\/strong> (\u00e8 questo il nome del mio progetto) parte da una riflessione critica sul rapporto che abbiamo col cibo e la sua essenza materica.<\/p>\n

Vivere in terra straniera, mi ha fatto luce sul ruolo interculturale del cibo: i suoi rituali sono il nostro stile di vita, la nostra cultura. Il cibo \u00e8 una \u2018\u2019cosa\u2019\u2019 che introduciamo nel nostro corpo, ci tocca, ci attraversa, ci costruisce: nel mondo occidentale abbiamo interposto barriere tra la nostra percezione sensoriale e il mondo attorno.<\/p>\n

\u201cContatto\u201d<\/strong> vuol eliminare queste distanze e gli abiti alimentari che precludono essenziali esperienze degli altri sensi: si parte col bypass di piatti o posate e la mano torna a essere la leva dell\u2019atto nutrizionale, celebrazione sensoriale del cibo e del rituale alimentare.<\/p>\n

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Il pasto \u00e8 interamente servito e consumato con le mani: una fusione di cibo e corpo che parte dalla purificazione delle mani col lime, un antisettico naturale, e poi si passa alle portate servite interamente sulla mano, un meraviglioso strumento di percezione tattile da cui iniziare a percepire gli ingredienti.<\/p>\n

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Ancora prima che il sapore, se ne avvertono consistenza, struttura e temperatura: tutti elementi che mangiando con una forchetta possiamo solo immaginare.<\/p>\n

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..La tua portata pi\u00f9 importante?<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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..Tuorlo d\u2019uovo, sale, pepe, lime e molliche di pane fritto.<\/p>\n

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Il tuorlo \u00e8 qualcosa che difficilmente maneggiamo o tocchiamo direttamente con le mani. Farlo scorrere sul palmo fino alla punta delle dita e poi indietro quasi fino al polso \u00e8 un\u2019esperienza tattile unica. L\u2019idea arriva dall\u2019uovo fresco che si mangiava direttamente appena preso dalle galline: un\u2019esperienza forte, semplice, \u201ccruda\u201d.<\/p>\n

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Come evolve \u201cContatto\u201d? Ti ispiri a chef di fama riconosciuta o \u00e8.. \u2018\u2019farina\u2019\u2019 del tuo sacco?<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Ho creato personalmente il men\u00f9 di<\/strong> \u201cContatto\u201d<\/strong>, ricercando ingredienti la cui semplicit\u00e0 potesse anche rappresentane la forza. Ho iniziato con elementi semplici ma ho anche avuto occasione di collaborare con due chef: Simone Cantafio<\/em> \u2013 Michel Bras Toya Japon e Alberto Buratti<\/em> \u2013 Koin\u00e8 Legnano, studiando e creando un men\u00f9 ad hoc per ognuna delle esperienze.<\/p>\n

Touch I<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Egg yolk, salt, pepper and fried bread crumbs<\/span><\/em><\/p>\n

Touch II<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Spaghetti aglio olio e peperoncino<\/span><\/em><\/p>\n

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Touch III<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Homemade pasta with cherry tomato sauce, olive oil and basil<\/span><\/em><\/p>\n

Touch IV<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Burrata and cherry tomato sauce<\/span><\/em><\/p>\n

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Touch V<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Porcini mushroom infusion<\/span><\/em><\/p>\n

Touch VI<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Linden Honey, coffee powder, walnuts, ricotta<\/span><\/em><\/p>\n

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Touch VIII<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Vanilla ice cream, dried lemon powder (or hot coffee)<\/span><\/em><\/p>\n

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In futuro immagino un ristorante con questo concept: niente cucine chiuse, separate o distanti dalla sala, n\u00e8 camerieri o clienti seduti ai tavoli. L\u2019abolizione di queste \u201cbarriere\u201d garantisce un\u2019esperienza collettiva<\/em> in spazi completamente ripensati e questa \u00e8 una sfida progettuale che mi piacerebbe affrontare.<\/p>\n

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Nel 2016 ho gi\u00e0 portato quest\u2019esperienza culinaria in diverse citt\u00e0 europee: quindi anche in questo 2017 oltre ad avere una location fissa in Italia, mi piacerebbe far viaggiare il progetto e lasciare che nuovi posti e persone possano condividerlo.<\/p>\n

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Giulia Soldati \/<\/span> www.giuliasoldati.com<\/a><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

info & contatti:<\/p>\n

+310644680677\u00a0 –\u00a0 info@contattoexperience.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Francesco Pace, giovane designer partenopeo, forgiato all’ombra del Vesuvio e poi a Milano, ora di stanza ad Eindhoven in Olanda e design advisor di F&F, redige da oggi periodiche riflessioni, pillole o incursioni che spaziano dall’interior, all’industrial, i complementi, il laboratorio, le opere o le contaminazioni con la moda e il food world in bilico Continue Reading<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[31,30],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.g-squad.it\/fashionandfood\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7253"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.g-squad.it\/fashionandfood\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.g-squad.it\/fashionandfood\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.g-squad.it\/fashionandfood\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.g-squad.it\/fashionandfood\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7253"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.g-squad.it\/fashionandfood\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7253\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7274,"href":"https:\/\/www.g-squad.it\/fashionandfood\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7253\/revisions\/7274"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.g-squad.it\/fashionandfood\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7253"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.g-squad.it\/fashionandfood\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7253"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.g-squad.it\/fashionandfood\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7253"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}