{"id":9263,"date":"2021-03-25T11:13:10","date_gmt":"2021-03-25T10:13:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.g-squad.it\/fashionandfood\/?p=9263"},"modified":"2021-03-25T11:13:10","modified_gmt":"2021-03-25T10:13:10","slug":"pasqua-dolce-pasqua-uovo-colomba-e-pastiera-dai-creativi-campani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.g-squad.it\/fashionandfood\/food\/pasqua-dolce-pasqua-uovo-colomba-e-pastiera-dai-creativi-campani\/","title":{"rendered":"Pasqua dolce Pasqua: uovo, colomba e pastiera dai creativi campani"},"content":{"rendered":"

In un loop frenetico di immagini, colori e package in questi giorni passiamo in rassegna web tutte le pi\u00f9 golose leccornie che la Pasqua della nostra tradizione racconta: declinazioni 3.0 di\u00a0colomba<\/em><\/strong><\/span>, il lievitato pi\u00f9 celebre e versatile, la\u00a0pastiera<\/em><\/strong><\/span>, storica e orgogliosamente nostrana, ma sopra tutto le\u00a0uova di cioccolato<\/span><\/em><\/strong>, vera prova in questi giorni dei virtuosismi creativi di maestri chocolatier e pastry chef di casa nostra.<\/p>\n

Ma data la restrizione domiciliare della zona rossa sono tutte tranquillamente in vendita anche on line e in modalit\u00e0 delivery.<\/p>\n

Alla ricerca di notizie, curiosit\u00e0, e novit\u00e0 inedite ecco una panoramica di prodotti artigianali e autori blasonati che renderanno \u201cgriffata\u201d la tavola dolce della Pasqua partenopea.<\/p>\n

Anzitutto\u00a0\u00abl\u2019uovo sospeso\u00bb<\/strong><\/span>: intraprendente iniziativa di Massimo Miccio, Mariano Gallo e Diego Di Flora, che con base al\u00a0Ristoro di Sant\u2019Egidio<\/em>\u00a0presso il Convento di San Pasquale a Chiaia hanno raccolto oltre mille uova di cioccolato, donate da imprenditori, aziende produttrici o privati e destinate a famiglie indigenti, orfanatrofi, case di riposo, centri di sostegno e assistenza per i senzatetto.<\/p>\n

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Da Sant’Egidio al Monte Albino il team\u00a0Pepe Mastro Dolciere<\/em><\/span>\u00a0diretto da Teresa Vitolo<\/span> prepara una sorprendente pastiera lievitata in vasocottura e la nuova colomba alla mela annurca campana igp e cioccolato caramello, secondo le ricette esclusive dei Maestri\u00a0Alfonso e Giuseppe Pepe<\/strong><\/span>.<\/p>\n

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Dall\u2019archivio di\u00a0Pasquale Marigliano<\/strong><\/span>, raffinato chocolatier e pastry chef da Ottaviano, ecco le preziose uova col cioccolato Barry Callebaut (di cui Marigliano \u00e8 ambasciatore dal 2011): oriente, neoclassico e asteroide sono solo tre esemplari scultorei dalla collezione del maestro.<\/p>\n

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300 kili di cioccolato fondente per l\u2019iconico uovo dipinto a mano con cui ogni anno\u00a0Gay Odin<\/em><\/span>\u00a0rende omaggio alla cultura e l\u2019arte italiane e che quest\u2019anno Donna\u00a0Marisa Del Vecchio<\/strong><\/span>\u00a0ha inteso tributare al settecentenario della morte di Dante Alighieri.<\/p>\n

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Visionario e futuristico il colpo d\u2019occhio per le uova di\u00a0Mario Di Costanzo<\/strong><\/span>, vero designer del dessert, che sorprendono prima per forma, foggia e colore e poi per scioglievolezza, consistenze e pralinatura.<\/p>\n

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\u00abPastiera 27\u00bb s\u2019intitola la rivisitazione del pi\u00f9 celebre dessert pasquale che il patissier\u00a0Gianluca Ranieri<\/strong><\/span>\u00a0ha immaginato in un\u2019insolita versione quadrata, per la quale alla ricetta classica ha aggiunto un ingrediente segreto che ha richiesto ben 27 perfezionamenti, manco a dirlo. Alla cannella, invece, il moderno riedit di\u00a0Valentina Cappiello<\/strong><\/span>, dinamica cake blogger e autrice di fortunati ricettari in libreria e on line.<\/p>\n

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\u00c8 del giovane\u00a0Riccardo Eboli<\/strong><\/span>, maestro gelatiere tra Posillipo e Pozzuoli, la pi\u00f9 geniale versione di uovo \u201cspeciale\u201d, pensato con Lia Palmieri<\/span>, al cioccolato pralinato a latte, fondente o pistacchio, che come sorpresa ha una squisita farcitura di gelato al fondente o \u201cDon Ciccio\u201d<\/em> (pistacchio, mandorla e nocciola).<\/p>\n

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Marco Infante<\/strong><\/span>\u00a0colora le varie colombe di\u00a0Casa Infante<\/em><\/span>\u00a0e le correda di sac a poche per la farcitura a casa, cos\u00ec come abbina alle sue uova granellate a pistacchio o arachidi e caramello un vasetto di spalmabile al gusto omologo.<\/p>\n

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Da Aversa\u00a0Biagio Martinelli<\/strong><\/span>, celebre per la sua Polacca, rivisita la colomba in chiave \u201cMoka\u201d<\/span> e la arricchisce di aroma al caff\u00e8 con una miscela napoletana e pepite di cremino al gianduia fondente. Risultato? Profumi e sapori della prima colazione a casa.<\/p>\n

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Da\u00a0Salvatore Capparelli<\/strong><\/span>\u00a0ai Decumani la colomba di quest\u2019anno si guarnisce con amarene (sia nell\u2019impasto che fuori) e crema pasticciera anche qui in sac a poche accessoria, mentre le uova sono in cioccolato variopinto e foggia da pittura astratta.<\/p>\n

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Non passano inosservate, infine, le performance degli stellati.<\/p>\n

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Lino Scarallo<\/strong><\/span>\u00a0dal suo\u00a0Palazzo Petrucci<\/span>\u00a0<\/em>a Posillipo propone senza stagionalit\u00e0 la sua golosa pastiera scomposta: scioglievole dessert al cucchiaio, in cui gli ingredienti tradizionali si ricombinano in un equilibrio perfettamente calibrato.<\/p>\n

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Carmine Di Donna<\/strong><\/span>\u00a0dalla\u00a0Torre del Saracino<\/em><\/span>\u00a0alla corte di\u00a0Gennarino Esposito<\/strong><\/span>\u00a0impasta la pi\u00f9 classica fragrante pastiera e la perfetta colomba secondo disciplinare 2005 in quattro gusti: cioccolato, pellecchiella vesuviana, arancio e frutti di bosco. Il tutto confezionato in eleganti scatole gioiello.<\/p>\n

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Il bi-stellato\u00a0Francesco Sposito<\/strong><\/span>\u00a0dalla\u00a0Taverna Estia<\/span>\u00a0<\/em>a\u00a0Brusciano sforna gi\u00e0 da giorni il suo pi\u00f9 suadente lievitato con pellecchiella del Vesuvio, cannella, nocciole, agrumi e tanta vaniglia bourbon.<\/p>\n

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di Salvio Parisi<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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