{"id":9679,"date":"2024-09-23T13:46:35","date_gmt":"2024-09-23T11:46:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.g-squad.it\/fashionandfood\/?p=9679"},"modified":"2024-09-23T14:54:36","modified_gmt":"2024-09-23T12:54:36","slug":"stars-in-pompeii-apputamenti-dopo-estate-con-la-cucina-di-roberto-lepre-friends","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.g-squad.it\/fashionandfood\/food\/stars-in-pompeii-apputamenti-dopo-estate-con-la-cucina-di-roberto-lepre-friends\/","title":{"rendered":"\u201cStars in Pompeii\u201d: apputamenti dopo-estate con la cucina di Roberto Lepre & friends"},"content":{"rendered":"\n

Chef Roberto Lepre<\/strong> ha 40 anni, di cui 25 in cucina, e dal 2021 \u00e8 executive del Raw<\/em><\/strong>, il ristorante di haute cuisine dell\u2019hotel Habita79<\/em><\/strong> a Pompei: \u00e8 qui che ha presentato la sua idea di cucina ricercata ed elegante, in virt\u00f9 delle ampie conoscenze acquisite durante la sua carriera.<\/p>\n\n\n\n

Solo 8 tavoli e 16 coperti con impareggiabile vista sul paesaggio campano e il Vesuvio per un\u2019esperienza gastronomica esclusiva e assai ricercata, il Raw \u00e8 ambientato sullo splendido rooftop dell’Habita79 Pompeii<\/em> MGallery del gruppo Accor<\/strong>, un luxury hotel a pochi passi dall’entrata ai meravigliosi scavi del Parco Archeologico, riprogettato con un sorprendente restyling nel 2021 da un team di architetti tra cui Giuliano dell\u2019Uva e Gianluca Marangi, ispirato all\u2019idea di costruire \u201cla casa di un viaggiatore del Grand Tour contemporaneo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cStars in Pompeii\u201d<\/strong> \u00e8 l\u2019idea di Lepre che da fine estate in un percorso a quattro mani di condivisione, confronto, ricerca e storiche amicizie intende raccontare in una serie di appuntamenti mensili la cooking life da un grand hotel in una sorta di hub come Pompei dove affluiscono e convergono tipologie assai assortite di clienti sia locali che internazionali: cultura, ricerca, archeologia, turismo, food-experience e business.<\/p>\n\n\n\n

Il partner della cena di ierisera \u00e8 stato l\u2019eclettico bistellato Rocco de Santis<\/strong>, dal fine dining del Santa Elisabetta <\/strong>al primo piano del Brunelleschi Hotel<\/strong> di Firenze.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Un viaggio occhi-olfatto-palato quasi emotivo tra materie prime e back-2-back spesso inediti, preparazioni e \u201cfusion\u201d mai scontate con precise iniezioni di storia culinaria campana nella struttura di pietanze contemporanee e internazionali: tutto condito da abbinamenti & storytelling ben assestati e dall\u2019incontro step-by-step coi due autori, avvincenti e decisamente cordiali.<\/p>\n\n\n\n

.<\/p>\n\n\n\n

Ecco il men\u00f9:<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

.<\/p>\n\n\n\n

APERITIVO DI BENVENUTO<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Amuse bouche \/ Roberto Lepre e Rocco de Santis<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

ANGUILLA TOSAZU<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Anguilla tosazu, mandorle e dragoncello \/ Rocco de Santis<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

LINGUINA AI RICCI DI MARE<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Linguina ai ricci del Tirreno, spuma di parmigiana di melanzane e sfusato Amalfitano \/ Roberto Lepre<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

ESPRESSIONE MARINA (2015)<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Triglia in crosta di pane, pesto di uvetta e pinoli, gel di cipolla e ristretto alla livornese \/ Rocco de Santis<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

PRE-DESSERT<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Granita di anguria e cetriolo \/ Roberto Lepre<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

SEI AGRUMI<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bavarese allo yuzu, ganache al limone e pepe del kompot, cremoso di arancia e aurum, marmellata di lime, gel di pompelmo e gelato al kumquat \/ Roberto Lepre<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

\u201cUN DOLCE ARRIVEDERCI\u201d<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Piccola pasticceria \/ Roberto Lepre e Rocco de Santis<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Wine pairing a cura di Mike HieN<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

.<\/p>\n\n\n\n

Testo e foto di Salvio Parisi<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Chef Roberto Lepre ha 40 anni, di cui 25 in cucina, e dal 2021 \u00e8 executive del Raw, il ristorante di haute cuisine dell\u2019hotel Habita79 a Pompei: \u00e8 qui che ha presentato la sua idea di cucina ricercata ed elegante, in virt\u00f9 delle ampie conoscenze acquisite durante la sua carriera. Solo 8 tavoli e 16 Continue Reading<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[30],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.g-squad.it\/fashionandfood\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9679"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.g-squad.it\/fashionandfood\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.g-squad.it\/fashionandfood\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.g-squad.it\/fashionandfood\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.g-squad.it\/fashionandfood\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9679"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.g-squad.it\/fashionandfood\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9679\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9689,"href":"https:\/\/www.g-squad.it\/fashionandfood\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9679\/revisions\/9689"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.g-squad.it\/fashionandfood\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9679"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.g-squad.it\/fashionandfood\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9679"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.g-squad.it\/fashionandfood\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9679"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}